Sate Tulang

Meskipun namanya sate tulang, tapi ngga berarti tinggal tulang doang yang disate.

Bentuknya mungkin agak aneh, seperti bongkahan yang lumayan besar untuk ukuran sate. Tapi kalau soal rasa... Enak gila.. Lebih gurih dan nikmat, mungkin pengaruh dari kulit dan tulang yang ikut dibakar sehingga lemak yang ikut terbakar memberikan nilai, rasa dan reaksi yang membuat dagingnya terasa beda dibandingkan dengan sate ayam yang biasa.

Perjuangan waktu makan juga memberikan sensasi tersendiri. Beda dengan sate biasa yang cara makannya juga biasa, tinggal gigit, tarik, kunyah dan telan.
Makan sate tulang butuh usaha ekstra. Tetap digigit, tapi jangan sembarangan gigit soalnya ada tulang. Kalau gigi kuat seperti iklan pepsodent sih ngga apa-apa, paling tulangnya hancur. Masalahnya kalau giginya yang hancur, apes khan.
Tarik dan kunyah hati-hati, siapa tahu ada tulangnya yang ikut dikunyah. Yang terakhir, kulit dan dagingnya boleh dan aman ditelan. tapi kalau tulangnya sebaiknya dipikir ulang kalau mau ditelan. Resiko ditanggung sendiri, yang jual ngga bakalan mau tahu kalau anda sampai semaput gara-gara menelan tulangnya.

Ohya, satu lagi... Tusuknya sate bisa dipakai sebagai gantinya tusuk gigi (kalau misalnya kehabisan tusuk gigi). Tapi sekali lagi, tusuk sate ngga bisa dimakan, cuma orang iseng dan aneh aja yang mau makan sate sekalian sama tusuk satenya.

Bumbu satenya khas warna merah. Bisa saja dimakan tanpa bumbu yang warna merah. Bagi yang suka pedas, minta sambal pedasnya (sebenarnya itu sambal buat soto). Tapi enak kalau dimakan sama sate.

Waktu pesan sate tulang, ada sedikit selingan yang lumayan menghibur. Datangnya dari calon pembeli yang biasanya baru pertama kali mencoba dan akan mencicipi sate tulang.

“Ini sate apa?” (bisa dimaklumi, baru pertama kali lihat).

“Sate tulang ya, tulang apa?” (masih bisa dimaklumi, pastinya yang dijual ngga mungkin tulang dinosaurus karena pasti makan tempat dan harganya mahal).

“Bisa dimakan ya?” (pertama.. ini orang datang ke tempat makan buat beli makanan atau mainan sih!. kedua... Ya, sebenarnya sih terserah dia, mau dipajang atau buat nimpuk orang. Tapi namanya orang normal ya pasti bisa dan buat dimakan dong).

Selamat memesan, makan dan nikmati...

Mie Dingin

Kimci adalah makanan pokok orang Korea. Setiap jenis makanan pasti ada kimci nya. Nasi pakai kimci, nasi goreng, mie, bubur, burger dan bahkan ada es krim rasa kimci. Rasanya sih biasa aja, mungkin terasa aneh di lidah orang Indonesia. Rasanya asin, kecut dan berair. Semakin lama dibiarkan, rasa dan aromanya semakin tajam. Orang Korea suka yang itu. Kalau saya sih suka yang masih baru, segar dan aromanya ngga tajam. Seperti salad.
Bahan dasar yang dipakai adalah sawi putih, tapi ada juga yang dari timun, lobak dan beberapa jenis sayuran lainnya.

Sebenarnya banyak makanan yang menarik di Korea, seperti ayam isi ginseng, ada juga jenis bakar-bakaran. Orang Korea juga suka cabe besar, warnanya hijau dan masih muda. Langsung dimakan, ngga seberapa pedas. Mie instant nya juga enak. Saya suka yang merek Nong Sim Sin Ramyon. Warna bungkusnya dominan merah. Di supermarket (Indonesia) banyak juga jual, yang asli buatan Korea, harganya sekitar 11 ribu atau lebih perbungkus. Ada juga yang buatan Cina, harganya lebih murah, cuma sekitar 6 ribuan. Rasanya cuma beda dikit. Yang asli Korea, setelah dimasak mienya lebih kenyal.

Mie instant bisa dimakan sepanjang musim, baik dingin, panas, semi atau gugur. Tapi paling enak waktu musim dingin. Mie yang baru matang dan masih mengeluarkan asap akan lebih nikmat rasanya. Kalau pernah lihat film Korea, akan kelihatan kalau mereka makannya langsung dari panci dan pakai tutup panci sebagai alasnya. Mie yang masih panas diangkat pakai sumpit, ditiup sebentar dan langsung diseruput/sedot. Lezat.

Ada lagi mie yang khusus untuk musim panas. Namanya “Naeng Myon” atau mie dingin. Sesuai dengan namanya. Mie ini kuahnya dingin. Bagi anda yang penasaran, disarankan untuk mencobanya waktu ke Korea dan waktu musim panas. Aneh juga sih, makan mie dengan kuah dingin. Ohya, pertama kali saya diajak makan mie dingin di rumah makan sempat kaget. Ngga nyangka kalau mie disajikan dalam “baskom besar.”

Mie biasanya disajikan pakai mangkok. Nah, mie dingin yang saya makan ngga bisa dibilang kalau disajikan dengan mangkok. Besarnya mungkin 3 kali mangkok biasa. Makanya saya sebut baskom. Mienya lumayan banyak. Kuahnya super banyak. Ngga heran kalau saya akhirnya nyerah dan meninggalkan baskom itu dengan sisa hampir 1/3.

Masih penasaran dan mau mencoba. Gampang sih, beli aja mie instant 3 bungkus, rebus seperti biasa. Jangan lupa siapkan “baskom”, masukkan mie yang sudah matang tadi, terus tambahkan es batu yang banyak. Selamat menikmati. Ohya, jika sakit berlanjut segera hubungi dokter. Ha ha...

Sate Kerang, Sate Jengkol

Sate menurut versi saya adalah segala sesuatu yang ditusuk. Kecuali untuk lahan atau rumah yang katanya ada di posisi “tusuk sate”.
Banyak macam sate, ada sate Banjar dengan bumbunya yang merah, sate Padang dengan bumbu warna kuning. Bahannya juga banyak, bisa dari daging ayam, kambing, sapi, babi, buaya, bisa juga dari kentang, telor, dan lainnya.

Yang dibahas kali ini adalah sate yang dijual di Lubuk Pakam dan sekitarnya. Ngga dijual pakai gerobak, cuma pakai mampan. Satenya disusun tinggi dan ditutupi dengan daun pisang. Yang jual biasanya anak muda usia belasan tahun. Jalan kaki keliling sambil teriak... SA...TE KERANG, JENG...KOL.

Memang yang terkenal adalah sate kerang dan sate jengkol, belakangan ada lagi tambahan sate kentang . Kerang dan jengkol dimasak seperti semur, lalu ditusuk. Sate tusuk mungkin cuma diisi 3-5 untuk jengkol dan kerangnya. Tergantung ukurannya.

Perlu nyali untuk makan sate ini, khususnya sate jengkol. Bukan karena rasanya yang lumayan pedas. Tapi... masalah bau dan malu. Masa wajah ganteng dan cantik, tapi waktu ngomong nafasnya bau jengkol, khan ngga lucu. Tapi kadang perut bisa mengalahkan muka. Apalagi waktu kecil, yang penting enak dan kenyang. Siapa yang perduli kalau nafasmu bau naga atau kuda.Teman saya malah lebih pede, habis makan sate jengkol sengaja meniup ke orang lain biar keciuman baunya.

WC di rumah dulu itu letaknya di belakang dan sudah lumayan berumur. Bangunannya dari kayu dan sudah mulai lapuk. Waktu itu saya masih SD. Seperti biasa kalau mau PUP pasti kesana. Hari itu kebetulan lagi apes, lagi asyik melamun tahu-tahu ada kalajengking. Memang sih ukurannya kecil, tapi sengatannya sakit. Rasanya ngilu.
Saya cepat-cepat keluar dan diobati. Kebetulan waktu itu ada tetangga sebelah rumah (temannya koko saya). Terus saya cerita kalau tadi disengat kalajengking. Selesai cerita, ada tukang sate kerang yang lewat. Langsung saya panggil dan beli beberapa tusuk. Baru aja mau makan, teman itu melarang. Katanya,”bahaya, kalau baru disengat kalajengking ngga boleh makan sate.” Saya jadi ragu, terus dia ngomong lagi,”benar lho, bahaya. Bisa lumpuh nanti.” Wah.... saya tambah takut. Akhirnya saya berikan satenya ke dia. Langsung dimakan habis.

Malam hari saya cerita ke ortu, dan langsung ditertawakan. Ternyata saya dikerjai. Dasar..... padahal mau makan sate kerang, eh... cuma bisa ngiler liat orang makan.

Ice Cream

Hampir semua orang suka eskrim, banyak macam,rasa,warna, bisa dihiasi berbagai macam toping dan berbagai bentuk.
Saya juga suka es. Mulai dari es ganepo, eskrim, air es, es batu, es batangan atau es balok semuanya dimakan. Rasanya enak, kalau makannya agak cepat dan begitu selesai makan maka perut akan terasa dingin. Bahaya juga sih, kalau semua orang seperti saya. Gunung es akan habis bukan karena global warming, tapi habis dimakan atau dijadikan es serut.

Dulu makan eskrim yang dijual pakai kereta dorong, yang ada cuma rasa durian dan ketan hitam. Bisa pakai cone, atau bawa gelas sendiri. Tapi saya suka yang pakai roti bundar. Roti bundar manis yang isi kacang tanah dibelah dua, terus diisi eskrim. Rasanya enak dan buat perut kenyang.

Di Korea juga ada es yang enak, saya sudah lupa namanya. Mungkin disebut Bab Ping Su, campuran antara es serut, eskrim lembut dan potongan buah segar. Porsinya dari single sampai buat 4 atau 8 orang. Rasanya segar, seperti makan kombinasi antara eskrim dan es buah.
Saking gilanya dengan eskrim, meskipun musim dingin di Korea, saya juga makan eskrim, biasaya es krim yang batangan. Ada yang rasa ketela ungu. Selain rasanya enak, saya juga senang sama warnanya. Batang eskrimnya saya kumpulin sampai banyak.

Desember 2008 waktu jalan-jalan di Bali, adik saya merekomendasikan es krim Gelato. Tepatnya yang berada di swalayan Bintang daerah Kuta. Rasanya memang enak dan ngga bikin eneg. Manisnya pas banget, lembut teksturnya dan harganya juga standar (kalau ngga salah 15rb/scoop). Saya coba semua rasa buahnya, terutama yang kecut.

Kalau di rumah, buah segar dipotong dan dimasukkan ke freezer, yogurt juga kalau dimasukkan freezer dan dimakan waktu beku rasanya enak seperti eskrim. Buah segar yang enak dimakan beku adalah rambutan, anggur, strawberry dan lengkeng. Tapi kulit dan bijinya dibuang terlebih dahulu. Kalau buah jeruk cukup sampai dingin dan hampir beku aja. Buah apel sebaiknya jangan dibekukan, kalau digigit bisa bikin gigi rontok.

Bizarre Food

Pernah nonton acara tv yang namanya Bizarre Food. Ceritanya tentang host yang keliling dunia mencicipi makanan aneh-aneh. Kebanyakan sih seperti semut, ulat, dan berbagai macam serangga yang ngga ada dalam pikiran kita kalau ternyata itu bisa dimakan. Jangan ditanya rasanya, lihat ekspresi hostnya sih kelihatan lezat. Ngga tahu apakah memang lezat, atau memang hostnya ngga pernah mencicipi makanan normal.

Tahun 2002 waktu kerja di Korea, saya kenal orang Cina. 2 orang, mereka pintar bahasa Korea. Selain karena memang kampung halamannya dekat dengan Korea, mereka juga diajarkan bahasa Korea di sekolah.
Suatu hari, saya diundang mereka. Ditawari makanan, ngga tahu mereka beli dimana. Tapi kelihatannya sih belinya di mini market. Yang satu bungkusan plastik, isinya tipis sekitar 0,5 cm dan panjangnya kira-kira 15 cm, warnanya agak putih kelabu. Katanya itu adalah urat sapi. Yang kedua makanan kaleng, seperti kaleng ikan tuna. Tapi dalamnya bukan ikan, melainkan benda berwarna kuning keemasan, agak lonjong dan besarnya antara jari kelingking dan jempol orang dewasa. Isinya puluhan biji dalam rendaman air bening. Katanya itu ulat.

Urat sapi makannya perlu kekuatan ekstra. Alotnya minta ampun, mungkin itu makanannya si Gigi Emas musuhnya James Bond. Makanan ini ngga disarankan buat manula, apalagi yang pakai gigi palsu. Rasanya seperti makan tali sepatu yang dibumbui (tapi lama-lama enak kok).
Kalau ulat sih lebih enak dan gampang dicerna, agak kenyal dan juicy. Rasanya juga OK aja, asal jangan dipikirkan asal usulnya aja. Ya, anggap aja makan bakso warna emas, atau chicken nugget.

Ohya, tempat tinggalnya di container yang telah dimodifikasi menjadi kamar. Ada 2 tingkat, yang dibawah tinggal orang Indonesia dan Pilipina, sedangkan orang dari Cina tinggal di atas. WC letaknya agak jauh. Karena mereka suka minum dan kebetulan waktu itu banyak minum bir, akhirnya sering keluar dan pipis. Lama-lama, mungkin capek dan kesal bolak-balik akhirnya pipisnya langsung dari atas container. Dasar....

Cakue

Lain Ladang Lain Belalang

Lain Lubuk Lain Pakamnya

Di Indonesia Cakue dan Roti Goreng banyak ditemui. Kebanyakan jualannya di pinggir jalan. Ngga jelas asal usulnya dari mana. Tapi kalau lihat dan baca tulisannya, kesannya seperti dari Cina. Kalau di Sumatera Utara, lebih tepatnya lagi di Lubuk Pakam (LP). Tanah air beta, tumpah darah dan kampung halaman tercinta, juga ada cakue. Sedangkan kalau Roti Goreng di LP disebut “Han Cim Piang”.

Ada sedikit perbedaan dengan Roti goreng yang saya makan di Surabaya dengan yang di LP.

Kalau yang di Surabaya, bagian atasnya biasanya manis dan bintil-bintil, sedangkan yang dari LP permukaaannya mulus. Rasanya juga ngga seberapa manis.

Waktu masih kecil, dan cuma tahu namanya itu Cakue dan Han Cim Piang. Sampai sudah sekolah dan bisa membaca dan menulis. Saya mulai suka memperhatikan setiap tulisan, terutama nama toko dan tulisan-tulisan di gerobak yang jualan makanan.
Suatu hari, kebetulan lihat tulisan di gerobak yang jualan Cakue. Saya suka melihat waktu membuat dan menggorengnya, adonannya bisa ditarik menjadi panjang. Disana ada tulisan ORA NYONO. Saya yang masih kecil dengan polosnya mengartikan kalau tulisan ORA NYONO itu adalah terjemahan dari Cakue dan Han Cim Piang. Dalam hati saya berpikir kalau kata Cakue Dan Han Cim Piang itu adalah bahasa Cina, sedangkan bahasa Indonesianya adalah ORA NYONO.

Sampai besar, akhirnya saya baru menyadari kalau itu salah. Setelah dikonfirmasikan dengan yang tahu (meskipun bukan ahli bahasa), ternyata Ora Nyono bukanlah Cakue dan Han Cim Piang. Tapi artinya/terjemahan bebasnya adalah “ngga nyangka”.

Ngga nyangka artinya adalah itu... Tapi biar bagaimanapun, cakue, roti goreng/han cim piang rasanya memang enak. Kata orang, apalah arti sebuah nama, yang penting khan rasanya.

Musang vs Tupai

Sekarang ini sudah jarang ketemu musang. Dulu memang masih banyak, tapi saya sendiri belum pernah menembak musang. Yang nembak biasanya dari golongan senior. Dagingnya paling enak kalau dibakar. Aroma bau pandan akan keluar kalau dagingnya sudah mau matang. Rasanya enak dan wangi.

Kalau Tupai pernah beberapa kali berburu, waktu itu sudah SMA. Sudah punya senapan angin sendiri. Merk Benjamin Franklin, bekas. Harganya Rp. 150.000,-. Waktu itu harga senapan yang sama kalau baru sudah satu juta ke atas. Karena bekas pakai, catnya sudah banyak yang terkelupas. Akhirnya saya bawa ke toko yang jual alat-alat olahraga, disana senapan angin itu dibersihkan, catnya dibersihkan semuanya. Senapan yang tadinya warna hitam berubah menjadi kuning. Karena memang aslinya dalamnya terbuat dari kuningan.

Berburu tupai harus pagi-pagi atau sore hari. Biasanya sih saya dan teman-teman memilih pagi hari, hari minggu pagi. Berangkat dari rumah sekitar jam 5 pagi, pakai sepeda motor biar cepat. Tupai sukanya di pohon kelapa. Cukup dikejutkan dengan bunyi/suara dari mulut dan mereka akan keluar dan kadang melompat ke pohon lainnya. Kalau sudah kelihatan langsung bidik dan tembak.

Ekor tupai sering dikeringkan dan dijadikan gantungan kunci.
Ohya, membersihkan tupai perlu hati-hati. Pertama sewaktu menguliti usahakan jangan sampai bulunya nempel ke dagingnya, nanti susah dibersihkan. Dan yang paling penting sewaktu mengeluarkan isi dalam perut tupai. Jangan sampai kantong kencingnya sobek atau pecah. Kalau sampai pecah dan kena dagingnya akan berbau pesing. Daging tupai lebih liat dibandingkan daging musang dan tidak wangi.

Waktu mau tamat SMA, saya sudah tobat. Ngga pernah berburu lagi. Senapan anginnya juga dijual. Yang diburu sekarang bukan lagi burung, tapi duit....

'Mprit Goreng

Sejak diajak berburu yang pertama, saya jadi senang berburu. Tapi belum punya senapan angin. Biasanya diajak pergi sama tetangga sebelah rumah. Perginya cuma berdua, naik sepeda motor.Jalannya pelan-pelan, biasanya jenis ayam-ayaman yang jadi buruan dan banyaknya di dekat sawah. Yang paling saya kagumi adalah matanya yang awas. Sambil bawa motor dan jalan pelan, dia bisa tahu dan melihat kalau ada burung. Dan saya selalu terlambat beberapa menit. Dia sudah turun dan siap mau menembak, saya baru melihat burungnya.

Pernah juga sewaktu di daerah Pasar Sore, ngga dapat buruan sama sekali. Akhirnya mampir ke rumah teman. Terus diajak jalan-jalan ke tempat pembuatan batu bata. Disana banyak pohon palem dan kelapa. Dan diantara dahan pohon banyak burung 'mprit (jenis burung pipit dan burung gereja).

Burung-burung kecil dan tak berdosa itu menjadi korban, jadi sasaran tembak. Lumayan banyak juga tertembak. Semuanya dikumpulin dan dibawa pulang. Sampai di rumah lansung dipotong, kepala dan bulunya dibuang. Isi perut dan kulitnya juga dibuang. Tinggal daging yang ukurannya cuma segede bakso. Makan waktu lumayan lama untuk memotong dan membersihkannya, kemudian dikasih kecap manis, sedikit gula,garam dan merica. Panaskan minyak, terus goreng daging tersebut. Langsung makan daging plus tulang-tulangnya, rasanya, wah... kriuk-kriuk.

Burung Bakar

Tahun 1980-an akhir masih sedikit hiburan. Waktu itu saya masih SD. Kebetulan diajak pergi berburu sama tetangga sebelah. Ada 4 orang yang berangkat, dan saya adalah anggota yang terkecil. Lainnya sepantaran anak SMA. Berangkatnya pagi hari, mumpung matahari masih bersahabat.

Bawa senapan angin 5 mm, korek api dan pisau.Ini pengalaman pertama memegang senapan angin, diajari sama senior. Mulai dari cari memegang, memompa, memasukkan peluru, membidik, mengunci dan menembak sasaran. Rasanya bangga sekali, meskipun belum diijinkan menembak burung. Yang jadi sasaran adalah buah-buahan.

Daerah perburuannya di kampung-kampung dan sawah. Jalan kaki sekitar 1 jam dari rumah. Pokoknya sambil jalan, mata harus jeli melihat sekitar. Kalau ada burung langsung diam dan berhenti lalu siap-siap menembak. Segala jenis burung yang berterbangan di atas dan hinggap di pohon,rumah atau tiang dan kabel listrik boleh ditembak, kecuali burung merpati. Karena merpati itu pasti piaraan orang. Sebenarnya sih boleh aja ditembak, asal jangan sampai ketahuan yang punya. Ada juga beberapa jenis burung dan ayam-ayaman yang suka berkeliaran di bawah dan dekat sawah-sawah. Itu juga jadi sasaran yang dicari, selain ukurannya yang besar, dagingnya juga enak. Sekali lagi, jangan sampai salah sasaran, soalnya banyak ayam dan bebek warga sekitar suka berkeliaran juga.

Matahari sudah lumayan tinggi, burung yang didapat cuma sedikit. Karena lapar akhirnya diputuskan untuk berhenti sebentar dan mulai mengumpulkan daun dan ranting kering. Api dinyalakan lalu burung-burung tadi dimasukkan dalam api tanpa dibersihkan. Setelah bulunya habis terbakar dan dagingnnya kelihatan menghitam langsung diambil. Buang lapisan luar bulu dan kulitnya langsung dimakan. Saya yang kelaparan ikut aja makan, langsung habis daging dan bahkan jeroannya. Yang lainnya bingung, biasanya yang dimakan cuma dagingnya dan bagian dalammnya dibuang semua. Kebetulan burung yang saya makan itu jenis murai kacer yang warnanya hitam putih. Menurut kabar yang beredar sejak jaman dulu, jenis burung itu sukanya makan kotoran. Makanya jarang ada yang mau makan dagingnya, apalagi sampai makan jeroannya.

Saya yang diceritain cuek aja, lagian sudah terlanjur masuk perut, lapar lagi. Mau gimana lagi?
Waktu ditanya rasanya, ya saya jawab “enak”.Masalah belum berakhir, saya baru ingat kalau harus sekolah. Ngga ada yang bawa jam. Ngga ada yang tahu sekarang jam berapa. Saya disuruh bolos sama yang lainnya, tapi ngga mau. Akhirnya saya pamit dan pulang sendirian. Kebetulan ingat jalannya.

Akhirnya sampai juga di rumah dengan sukses, masih sempat mandi dan buru-buru ke sekolah.
Burung bakar yang pertama, rasanya memang enak.